Bánh sinh nhật low carb – DAS Diet

Chào mọi người,

Thế là mình lại già thêm một tuổi (từ tháng trước) rồi mà mục tiêu giảm hết mỡ trên người vẫn còn hơi xa vời quá. Vì vậy, hôm nay mình mời mọi người ăn bánh sinh nhật nhé. Bánh này đèn vàng hết, cái hình trái tim trên bánh là đèn đỏ, mình chỉ xếp lên cho đẹp thôi chứ không có ăn.

20160507_160758

Cách làm:

Cốt bánh: Bánh bông lan dừa cơ bản, khuôn 20

Kem trang trí: 1 hộp whipping Anchor 250ml, đánh bông với 3 gói đường.

Trang trí bánh:

  • Cho cốt bánh lên đế, cứ mỗi lớp phết một lớp kem mỏng cho bánh dính vào nhau. Làm 2-3 lớp theo độ cao bánh tùy thích
  • Phết kem bên ngoài bánh, chà láng
  • Dùng đuôi sao lớn bắt hình ngôi sao ở 8 góc đối diện nhau, sau đó dùng đui sao nhỏ bắt sao chèn vào giữa sao lớn.
  • Rải kẹo hình trái tim lên bánh.
  • Cất bánh vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho bánh đứng vì kem whipping rất dễ chảy nhé.

Bánh này khó nhất là phần chà láng, bạn nào chưa biết cách làm thì có thể tham khảo video bên dưới. Chúc các bạn thành công! 

 

 

[Lowcarb-DAS] Cupcake dừa

Chào mọi người,

Hôm nay mình sẽ giới thiệu với mọi người cách làm bánh cupcake dừa. Bánh này làm phần bạt bánh thì khá dễ, chỉ có phần trang trí thì hơi khó một xíu vì phải biết bắt bông bắt hoa chút xíu. Tuy nhiên, nếu bạn chưa giỏi phần trang trí thì cứ làm theo phong cách trừu tượng là được rồi 😀

20160428_211636

Phân loại: Đèn vàng

Cách làm:

Phần cupcake: đế bánh bông lan dừa cơ bản, tham khảo một số công thức  tại đây.

Nguyên liệu:

Bột dừa: 2-3 muỗng (tablespoon)

Trứng: 3 trái

Đường ăn kiêng: 3 gói

Nước: 2 muỗng

Dầu ăn: 2 muỗng (có thể dùng dầu dừa nếu muốn bánh thơm mùi dừa)

Tinh chất vani: 1 muỗng

Muối: 1 nhúm nhỏ

Bột nở: 1 muỗng nhỏ (teaspoon), không có bỏ qua cũng được, không sao.

Cách làm:

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng với muối và đường ăn kiêng.

Bước 2: Trộn lòng đỏ với dầu ăn, bột dừa, nước và va-ni. Dùng với trộn lòng trắng  đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 3: Nướng bằng lò nướng: láng khuôn bằng bơ và lót cup vào khuôn, cho hỗn hợp bánh vào gần đầy khuôn (bánh này không nở nhiều như bánh thường nên cho đầy chứ không để 3/4 khuôn như bánh thường). Nướng ở nhiệt 175 độ trong vòng 15-20 phút. Lấy bánh ra để nguội.

Phần kem bơ: tham khảo các công thức kem bơ tại đây.

Mình dùng kem bơ whipping, có kèm thêm 1 giọt màu hồng.

Nguyên liệu:

Bơ: 200 gam

Whipping cream: 50ml

Đường ăn kiêng: 3 gói

Cách làm: 

Bước 1: Cắt bơ thành từng miếng nhỏ để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Đánh bông whipping cream với đường đến bông mềm.

Bước 3: Cho bơ vào đánh đều cùng whipping cream đến khi hỗn hợp bóng mượt.

 

Cách bắt bông hoa: mình dùng đui hoa hồng, bộ đui của mình không có số nhưng các bạn nhìn cái đui nào có hình  giống giọt nước cong cong là nó đó.

Vì kem bơ rất dễ bị chảy nên trước khi bắt, các bạn nên để vào tủ lạnh khoảng 10 cho kem đứng. Khi bắt hoa nên bắt nhanh tay thì bơ tan chảy ở nhiệt độ cơ thể (37 độ). Sau khi bắt hoa xong thì nên cất bánh vào tủ lạnh để cho hoa đứng dáng.

Các bạn có thể tham khảo các video trên Youtube, như video dưới đây. Mình vẫn còn kém nên bánh không có ra hình dạng giống mẫu lắm. Hehe.

Chúc các bạn thành công! 

 

Chè ba màu low carb DAS Diet

Chào mọi người,

Mùa hè nắng gắt như thế này mọi người ăn kiêng khó khăn hơn đúng không? Trái cây, trà sữa ở khắp mọi nơi nhìn mà không cầm lòng nổi. Hôm nay mình giới thiệu với các bạn món chè ba màu lowcarb, vừa mát vừa đã cơn thèm ngọt nhé.

20170701_155239[1]

Phân loại: Đèn vàng

Nguyên liệu: 

Hạt é: 1 muỗng

Thạch rau câu trắng + thạch rau câu cà phê

Bơ: 1 miếng nhỏ

Nước cốt dừa: 1 muỗng (có thể thay bằng whipping cream)

Đường ăn kiêng: 2 gói

Nước: 2 muỗng

Đá bào

Cách làm:

Bước 1: Hạt é ngâm với 3 muỗng nước ấm cho nở.

Bước 2: Cắt thạch  và bơ thành miếng nhỏ

Bước 3: Pha 1 muỗng nước cốt dừa với 2 muỗng nước và 2 gói đường ăn kiêng

Bước 4: Xếp nguyên liệu vào ly, thứ tự tùy ý. Mình xếp hột é, bơ, thạch trắng, thạch cà phê rồi đến đá.

20170701_155208[1]

Bước 5: Đổ nước cốt dừa lên và thưởng thức.

 

Bánh bông lan dừa lowcarb DAS Diet

Chào mọi người,

Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn một công thức làm bánh vô cùng dễ và nhanh từ bột dừa.

Phân loại: Đèn vàng

20160409_132007-1

Nguyên liệu:

Bột dừa: 3 muỗng (tablespoon), có thể cho 2 muỗng nếu muốn bánh mềm như hình bên trên.

Trứng: 3 trái

Đường ăn kiêng: 3 gói

Nước: 2 muỗng

Dầu ăn: 2 muỗng (có thể dùng dầu dừa nếu muốn bánh thơm mùi dừa)

Tinh chất vani: 1 muỗng

Muối: 1 nhúm nhỏ

Bột nở: 1 muỗng nhỏ (teaspoon), không có bỏ qua cũng được, không sao.

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C.

Công thức 1: Dùng 3 muỗng bột dừa, cho bánh hơi chắc

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô (bột dừa, đường, muối, bột nở) trong một tô lớn.

Bước 2: Thêm các nguyên liệu ướt (trứng, nước, dầu ăn, vani) vào cùng tô bột dừa. Trộn đều.

Công thức 2: Dùng 2 muỗng bột dừa, cho bánh hơi mềm.

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng với muối và đường ăn kiêng.

Bước 2: Trộn lòng đỏ với dầu ăn, bột dừa, nước và va-ni. Dùng với trộn lòng trắng  đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 3 (dùng cho cả 2 công thức):

  • Nướng bằng nồi cơm điện: láng thành nồi bằng bơ (hoặc dầu ăn nếu không có bơ), đổ hỗn hợp bánh vào nồi. Nhấn nút nấu, chờ nhảy lên nút hâm nóng, để khoảng 5 phút là bánh chín.
  • Nướng bằng chảo (nên dùng công thức 2): láng chảo bẳng bơ, múc từng muỗng hỗn hợp vào nướng 2-3 phút đến khi thơm thì trở mặt.
  • Nướng bằng lò nướng: làm nóng lò trước ở 175 độ, láng khuôn bằng bơ và giấy nến, cho hỗn hợp bánh vào khuôn. Nướng ở nhiệt 175 độ trong vòng 15-20 phút.

Bước 4: Lấy bánh ra, chờ bánh nguội. Có thể ăn không hoặc ăn kèm với kem bơ.

Chúc các bạn thành công! ❤ ❤ 

 

 

 

 

Dành cả thanh xuân để giảm cân (và thành công ^^)

Chào các bạn,

Hôm nay mình quay lại với một bài viết mới về chủ đề muôn thuở của con gái, đó là giảm cân. À, mình ghi giảm cân cho nó hơi có vần chứ mình nghĩ mình nên dùng từ giảm mỡ cho chính xác. Bởi vì sao? Vì có những người nặng cân nhưng không phải do mỡ mà là do tỉ lệ cơ lớn (phần trăm mỡ nhỏ) thì cũng đâu thể giảm cân, đúng không nào?

Quay trở lại với câu chuyện của mình, phải nói thật là hồi nhỏ mình rất ốm. Vừa cao vừa ốm, người như mình dây vậy đó. Tuy nhiên, đến khoảng cuối năm lớp mười hai chuẩn bị vào Đại học, mình bắt đầu có dấu hiệu tăng cân và đỉnh điểm là quãng thời gian học Đại học khi mà mình chỉ có ăn, ngủ, xem phim và không hoạt động gì.

Khoảng thời gian đó mình nặng khoảng 62-63 ký nhưng mình không bao giờ leo lên cân khi mình đã hơn 60 ký. Khoảng thời gian bị mập đó có lẽ là khoảng thời gian đen tối nhất trong cuộc đời mình. Mình sống khép kín, không nói chuyện với ai. Cảm thấy tự ti khi không thể nào mua được quần áo đẹp vì chỉ cần tìm quần áo vừa thôi cũng đã khó rồi. Ác mộng là khi về nhà và gặp bà con hàng xóm. Người ta luôn hỏi mình: “Mày có học hành gì không mà mập như heo vậy?”. Body shaming khiến cho mình căm ghét chính bản thân mình, và bây giờ mình thực sự hối hận về điều đó.

Mình luôn loay hoay tìm cách giảm cân thật nhanh. Mình từng thử rất nhiều kiểu ăn kiêng nhưu giảm cân truyền thống, low carb, nhịn ăn, chỉ uống nước lọc cả chục ngày để giảm cân. Chỉ uống nước chanh, nước mía, nước detox lung tung, hay chỉ uống sữa mỗi ngày mà không ăn gì. Những cách giảm cân này tất nhiên là có hiệu quả tức thì và sẽ giúp bạn giảm cân nhanh chóng nhưng sau đó bạn sẽ ăn cả thế giới (binge eating) và còn tăng cân kinh khủng hơn nữa. Thêm vào đó, chế độ ăn không khoa học sẽ khiến cho khả năng đốt mỡ (metabolism) của cơ thể giảm xuống.

Rồi năm cuối Đại học, mình phải đi thực tập kèm với làm báo cáo tốt nghiệp dẫn đến stress nên mình cũng có giảm được khoảng 2-3 ký, tuy giảm không nhiều nhưng mặt mình nhỏ lại và mình tự tin hẳn ra. Và mình giữ cân nặng như vậy đến hơn 2 năm sau khi ra trường. Mặc dù trong thời gian này mình có tiếp cận với phương pháp low carb (hay phiên bản Việt là DAS Diet). Mình không phủ nhận hiệu quả của phương pháp này vì rất nhiều người đã giảm được mỡ, ngay cả mình. Tuy nhiên, low carb có một nhược điểm là bạn phải theo một chế độ ăn nhất định và không được ăn tinh bột, bánh kẹo, trái cây. Mình đã mất kha khá bạn khi nghiêm túc theo chế độ này vì khi đi ăn ngoài mình không chọn được món để ăn và thế là bạn mình không rủ mình đi luôn 😦 Tuy nhiên, nhờ có low carb kèm theo tập luyện, mình đã giảm được khá nhiều ký, lúc đỉnh điểm là mình còn 54 ký nhưng sau đó, tất nhiên mình lại tăng ký (rất nhanh) vì đâu ai cưỡng lại được sức cám dỗ của tinh bột. Thêm nữa là khi theo low carb mình ăn rất nhiều, một ngày có thể ăn hơn 1 ký thịt, trong giai đoạn đầu thì vẫn có thể giảm cân nhưng về sau thì phải tập luyện rất cực khổ nếu vẫn muốn ăn. Thế là mình cứ trong tình trạng yo-yo khoảng 2 năm và cân nặng không đều nằm trong khoảng 57-60 ký.

Và rồi đầu năm nay, khi mình phát hiện ra mình bị bệnh và một trong những nguyên nhân gây bệnh là do ăn uống không điều độ, thiếu chất dinh dưỡng. Mình bắt đầu quan tâm đến sức khỏe nhiều hơn và quyết tâm phải tìm được một chế độ ăn hợp lý mà không khiến cho mình thèm ăn, vẫn đầy đủ dưỡng chất và không gây béo. Vậy là mình kết hợp low carb và low calo cùng nhau, với tiêu chí mỗi ngày như sau:

  • Ít nhất 25gr chất xơ tránh táo bón, tương đương với ít nhất 1 ký rau trở lên (ăn sống, luộc hoặc xào ít dầu) ~ 300 calo ++
  • Protein khoảng 45gr, tương đương 200gr thịt ức gà ~ 250 calo
  • Bổ sung trái cây, vitamin hoặc lợi khuẩn từ sữa chua hoặc chiều chuộng bản thân bằng một ít snack ~ 200 calo
  • Ăn tinh bột nhẹ như bí đỏ hồ lô và khoai lang trở lên, từ 500gr ~ 225-430 calo

=> 300 + 250+ 200+ 430 = 1,180 calo/ngày.

Lưu ý: Đây là lượng calo tối thiểu mình ăn trong một ngày, có nghĩa là đa số mình đều ăn ở mức này hoặc hơn (tối đa là 2,000 calo thôi nha). Mình nghĩ khi các bạn muốn giảm cân, chế độ ăn 1,200 – 1,300 calo/ngày là hợp lý.

Vì mình cần khoảng 1,550 calo để duy trì cân nặng nên nếu mỗi ngày mình ăn 1,200 calo thì mình đã cắt giảm được 300 calo rồi, nếu chịu khó vận động là có thể giảm thêm được 200 calo nữa. Mình rất thích ăn khoai nên ngày nào cũng ăn nhưng các bạn có thể thay đổi tùy theo ý thích, chẳng hạn như thay gà bằng tôm cá hoặc đậu hũ nếu bạn không muốn ăn thịt. Có khi mình ăn tới hơn 1 ký khoai một ngày thì mình sẽ cắt những thức ăn khác. Tuy nhiên, mình là đứa thích ăn uống nên đa số mình toàn ăn hơn và lâu lâu mới tập luyện không à, hihi 😀

Nhờ chế độ ăn này, cân nặng của mình luôn ở trong khoảng 55-56 ký và mình không còn thèm ăn kinh khủng như trước nữa. Da mình cũng đẹp hơn vì bổ sung nhiều rau và tiêu hóa tốt.

Bài này rất dài nên cảm ơn các bạn đã chịu khó đọc tới đây. Chúc may mắn! ❤❤❤

Lưu ý: Bài viết này chỉ dựa trên những kinh nghiệm thực tế của mình. Mình không chịu trách nhiệm với những tác dụng phụ (nếu có) khi bạn làm theo mình. Có hiệu quả với mình không đồng nghĩa với việc có hiệu quả với tất cả mọi người. Hãy kiểm tra với bác sỹ dinh dưỡng trước khi quyết định thực hiện bất kỳ chế độ ăn khắt khe nào. Và trên hết, hãy yêu cơ thể của mình dù nó có ra sao đi nữa vì bạn chỉ có một cuộc đời để sống thôi ❤

 

 

 

 

Lowcarb Caramel Custard – Bánh Flan Lowcarb/DAS

flan

Mình làm 2 mẻ, mẻ sau có thắng đường bị rỗ là do mình dùng nước cốt dừa hơi nguội hơn so với mẻ trước. Nếu muốn bánh không rỗ thì các bạn nhớ quậy nước dừa/sữa ấm (quá trình này gọi là temper) vào trứng để trứng chín. Lòng trắng còn sống sẽ nở ra và làm rỗ bánh. Mình có đi học làm bánh thầy mình dạy như vậy.

flan2

Công thức: 200ml cốt dừa (hoặc whipping cream) + 300ml nước sôi. 4 trứng gà, 8 gói đường ăn kiêng, 1 nhúm muối, vanilla (optional)


Cách làm:

Bước 1: Trộn 200m nước côt dừa với 300ml nước sôi. Cho 4 gói đường, muối, vanilla vào nước cốt dừa ấm.

Bước 2: Quậy trứng đều. Đổ từ từ nước cốt dừa vào trứng. Lọc qua rây cho mịn.
Bước 3: Cho 4 gói đường còn lại vào từng khuôn và thắng đến khi nâu vàng (mình bỏ khuôn lên 1 cái chảo nóng, rồi cho đường vào thắng trực tiếp trong khuôn), không dùng nước vì đường ăn kiêng không sánh. Phết 1 chút bơ để dễ lấy ra (vì phần đường khá ít nên không dễ lấy ra như đường thường).

Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng vào khuôn. Bỏ lò nướng (hoặc hấp cách thủy) 30-45 phút, nhiệt 220 độ C.
Bỏ tủ lạnh, ăn kèm cà phê và nước cốt dừa hoặc whipping cream siêu siêu ngon. 😉😉

Chúc các bạn thành công

Bánh cuộn kem bơ bằng chảo chống dính – DAS Diet

Hồi giờ mình bị nghiện bánh, từ ngày mua cái máy đánh trứng là suốt ngày hí hoáy tập làm bánh bằng nồi cơm điện. Nhà mình không có lò nướng, thử nướng bánh bằng chảo rồi đem cuộn ai ngờ thành công rực rỡ luôn.

bnajCách làm bánh cuộn kem bơ

Xếp loại: DAS Diet – đèn xanh

Nguyên liệu: 3 trái trứng ở nhiệt độ phòng, 2 gói đường ăn kiêng, cream of tartar, muối (nước cốt chanh), kem bơ.

Cách làm:

  • Đánh 3 lòng trắng trứng đến khi có bọt như xà phòng, thêm muối, cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) và 1 gói đường đánh đến khi bông cứng.
  • Lòng đỏ trứng đánh với 1 gói đường đến khi nhạt màu.
  • Lấy 1/3 lòng trắng trứng trộn vào lòng đỏ để làm loảng hỗn hợp, rồi cho thêm 1/3 nữa trộn từ dưới lên trên (fold) sau đó cho lượng trứng còn lại vào fold đều.
  • Phủ 1 lớp bơ mỏng lên chảo cho thơm. Đổ hỗn hợp vào, đậy nắp hơi hở, để lửa thật nhỏ. Nướng đến khi vàng mặt, có mùi thơm thì lật lại nướng mặt còn lại.
  • Lấy bánh ra cho vào túi ni long, để trong tủ lạnh vài tiếng cho bánh nguội và mềm.
  • Phết 1 lớp kem bơ lên bánh rồi cuộn. Vì bánh nướng bằng chảo nên không cần phết bơ ở 2 đầu, nhớ cắt 2 đầu đi nhé.

Cảm ơn mọi người đã đọc và chúc mọi người giảm mỡ thành công (。◕ˇωˇ◕。)