[Lowcarb-DAS] Cupcake dừa

Chào mọi người,

Hôm nay mình sẽ giới thiệu với mọi người cách làm bánh cupcake dừa. Bánh này làm phần bạt bánh thì khá dễ, chỉ có phần trang trí thì hơi khó một xíu vì phải biết bắt bông bắt hoa chút xíu. Tuy nhiên, nếu bạn chưa giỏi phần trang trí thì cứ làm theo phong cách trừu tượng là được rồi 😀

20160428_211636

Phân loại: Đèn vàng

Cách làm:

Phần cupcake: đế bánh bông lan dừa cơ bản, tham khảo một số công thức  tại đây.

Nguyên liệu:

Bột dừa: 2-3 muỗng (tablespoon)

Trứng: 3 trái

Đường ăn kiêng: 3 gói

Nước: 2 muỗng

Dầu ăn: 2 muỗng (có thể dùng dầu dừa nếu muốn bánh thơm mùi dừa)

Tinh chất vani: 1 muỗng

Muối: 1 nhúm nhỏ

Bột nở: 1 muỗng nhỏ (teaspoon), không có bỏ qua cũng được, không sao.

Cách làm:

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng với muối và đường ăn kiêng.

Bước 2: Trộn lòng đỏ với dầu ăn, bột dừa, nước và va-ni. Dùng với trộn lòng trắng  đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 3: Nướng bằng lò nướng: láng khuôn bằng bơ và lót cup vào khuôn, cho hỗn hợp bánh vào gần đầy khuôn (bánh này không nở nhiều như bánh thường nên cho đầy chứ không để 3/4 khuôn như bánh thường). Nướng ở nhiệt 175 độ trong vòng 15-20 phút. Lấy bánh ra để nguội.

Phần kem bơ: tham khảo các công thức kem bơ tại đây.

Mình dùng kem bơ whipping, có kèm thêm 1 giọt màu hồng.

Nguyên liệu:

Bơ: 200 gam

Whipping cream: 50ml

Đường ăn kiêng: 3 gói

Cách làm: 

Bước 1: Cắt bơ thành từng miếng nhỏ để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Đánh bông whipping cream với đường đến bông mềm.

Bước 3: Cho bơ vào đánh đều cùng whipping cream đến khi hỗn hợp bóng mượt.

 

Cách bắt bông hoa: mình dùng đui hoa hồng, bộ đui của mình không có số nhưng các bạn nhìn cái đui nào có hình  giống giọt nước cong cong là nó đó.

Vì kem bơ rất dễ bị chảy nên trước khi bắt, các bạn nên để vào tủ lạnh khoảng 10 cho kem đứng. Khi bắt hoa nên bắt nhanh tay thì bơ tan chảy ở nhiệt độ cơ thể (37 độ). Sau khi bắt hoa xong thì nên cất bánh vào tủ lạnh để cho hoa đứng dáng.

Các bạn có thể tham khảo các video trên Youtube, như video dưới đây. Mình vẫn còn kém nên bánh không có ra hình dạng giống mẫu lắm. Hehe.

Chúc các bạn thành công! 

 

Advertisements

Cách làm kem bơ low carb – DAS Diet

Chào mọi người,

Khi theo low carb thì đoạn vật vã nhất chắc là thèm ngọt rồi nhỉ? Các bạn đừng lo, mình sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm kem bơ là thanh mai trúc mã của bánh bông lan. Có bộ đôi này thì dù có ăn kiêng đến suốt đời cũng được.

 

Công thức 1: Kem bơ đèn xanh 100%

Nguyên liệu: 

Bơ lạt: 100 gam

Đường ăn kiêng: 2 gói

Vani, bột trà xanh (nếu muốn)

Cách làm: 

Bước 1: Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Đánh đều với đường và vani (hoặc bột trà xanh) đến khi bông trắng.

Thành phẩm có thể dùng làm kem bánh bông lan hoặc cất vào ngăn đá làm kem. Tuy nhiên, kem hơi ngán và nhanh chảy.

20160409_132007-1

 

Công thức 2:  Kem bơ whipping Đèn vàng

Nguyên liệu:

Bơ: 200 gam

Whipping cream: 50ml

Đường ăn kiêng: 3 gói

Cách làm: 

Bước 1: Cắt bơ thành từng miếng nhỏ để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Đánh bông whipping cream với đường đến bông mềm.

Bước 3: Cho bơ vào đánh đều cùng whipping cream đến khi hỗn hợp bòng mượt.

Kem này ăn sẽ xốp và đỡ ngán hơn công thức 1.

 

Công thức 3: Kem bơ Thụy Sỹ đèn xanh 100%

Công thức này dùng lòng trắng trứng nhưng do đường ăn kiêng không thể nấu lên để làm chín trứng như đường thường nên nếu dùng công thức này, gần như là bạn phải ăn trứng sống. Vì vậy, hãy đảm bảo độ an toàn của trứng trước khi dùng.

Nguyên liệu:

Bơ: 100gr

Lòng trắng trứng: 1

Đường ăn kiêng: 2 gói

Cách làm:

Bước 1: Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng

Bước 2: Đánh bông bơ với đường đến bông cứng.

Bước 3: Cho từng miếng bơ vào đánh cùng với lòng trắng trứng đến khi bóng mượt

Kem bơ Thụy Sỹ rất ngon và xốp. Trong quá trình đánh kem, nếu bị tách nước có thể là do nhiệt độ trứng và bơ chênh lệch. Nên cất vào tủ lạnh cho kem lạnh lại rồi đánh tiếp.

Cả 3 công thức kem bơ ở trên đều khá dễ làm. Chúc các bạn thành công  

 

Bánh cuộn kem bơ bằng chảo chống dính – DAS Diet

Hồi giờ mình bị nghiện bánh, từ ngày mua cái máy đánh trứng là suốt ngày hí hoáy tập làm bánh bằng nồi cơm điện. Nhà mình không có lò nướng, thử nướng bánh bằng chảo rồi đem cuộn ai ngờ thành công rực rỡ luôn.

bnajCách làm bánh cuộn kem bơ

Xếp loại: DAS Diet – đèn xanh

Nguyên liệu: 3 trái trứng ở nhiệt độ phòng, 2 gói đường ăn kiêng, cream of tartar, muối (nước cốt chanh), kem bơ.

Cách làm:

  • Đánh 3 lòng trắng trứng đến khi có bọt như xà phòng, thêm muối, cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) và 1 gói đường đánh đến khi bông cứng.
  • Lòng đỏ trứng đánh với 1 gói đường đến khi nhạt màu.
  • Lấy 1/3 lòng trắng trứng trộn vào lòng đỏ để làm loảng hỗn hợp, rồi cho thêm 1/3 nữa trộn từ dưới lên trên (fold) sau đó cho lượng trứng còn lại vào fold đều.
  • Phủ 1 lớp bơ mỏng lên chảo cho thơm. Đổ hỗn hợp vào, đậy nắp hơi hở, để lửa thật nhỏ. Nướng đến khi vàng mặt, có mùi thơm thì lật lại nướng mặt còn lại.
  • Lấy bánh ra cho vào túi ni long, để trong tủ lạnh vài tiếng cho bánh nguội và mềm.
  • Phết 1 lớp kem bơ lên bánh rồi cuộn. Vì bánh nướng bằng chảo nên không cần phết bơ ở 2 đầu, nhớ cắt 2 đầu đi nhé.

Cảm ơn mọi người đã đọc và chúc mọi người giảm mỡ thành công (。◕ˇωˇ◕。)