Lowcarb Caramel Custard – Bánh Flan Lowcarb/DAS

flan

Mình làm 2 mẻ, mẻ sau có thắng đường bị rỗ là do mình dùng nước cốt dừa hơi nguội hơn so với mẻ trước. Nếu muốn bánh không rỗ thì các bạn nhớ quậy nước dừa/sữa ấm (quá trình này gọi là temper) vào trứng để trứng chín. Lòng trắng còn sống sẽ nở ra và làm rỗ bánh. Mình có đi học làm bánh thầy mình dạy như vậy.

flan2

Công thức: 200ml cốt dừa (hoặc whipping cream) + 300ml nước sôi. 4 trứng gà, 8 gói đường ăn kiêng, 1 nhúm muối, vanilla (optional)


Cách làm:

Bước 1: Trộn 200m nước côt dừa với 300ml nước sôi. Cho 4 gói đường, muối, vanilla vào nước cốt dừa ấm.

Bước 2: Quậy trứng đều. Đổ từ từ nước cốt dừa vào trứng. Lọc qua rây cho mịn.
Bước 3: Cho 4 gói đường còn lại vào từng khuôn và thắng đến khi nâu vàng (mình bỏ khuôn lên 1 cái chảo nóng, rồi cho đường vào thắng trực tiếp trong khuôn), không dùng nước vì đường ăn kiêng không sánh. Phết 1 chút bơ để dễ lấy ra (vì phần đường khá ít nên không dễ lấy ra như đường thường).

Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng vào khuôn. Bỏ lò nướng (hoặc hấp cách thủy) 30-45 phút, nhiệt 220 độ C.
Bỏ tủ lạnh, ăn kèm cà phê và nước cốt dừa hoặc whipping cream siêu siêu ngon. 😉😉

Chúc các bạn thành công

Advertisements